Przepis
- 5 sporych marchewek.
- 300 g mąki pełnoziarnistej.
- 3 łyżki siemienia lnianego (+kilka łyżek ciepłej wody).
- 2 łyżki cynamonu (+1 do dekoracji).
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- Odrobina soli.
- 5 łyżek miodu naturalnego
- 1 szklanka oleju roślinnego.
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżki brązowego cukru drobnoziarnistego.
Przygotowanie:
- Zalej w szklance siemię lniane niewielką ilością ciepłej wody i poczekaj, aż spęcznieje. Siemię zamieni się w kleik i doskonale zastąpi w potrawie jajka, dlatego weganie tak je cenią.
- Wyszorowane porządnie marchewki zetrzyj na tarce do warzyw na grubych oczkach.
- Połącz suche składniki w dużej misce za pomocą łyżki: mąkę, 2 łyżki cynamonu, sodę, gałkę muszkatołową, sól.
- Do mniejszej miski przełóż kleik z siemienia lnianego, miód, olej, cukier drobnoziarnisty.
- Utrzyj ze sobą mokre składniki przy pomocy tłuczka do ziemniaków.
- Do większej miski przełóż mokre składniki, dodaj marchewkę, orzechy włoskie i porządnie wszystko wymieszaj łyżką.
- Najwygodniejszym naczyniem na fit ciasto marchwiowo-orzechowe będzie okrągła tortownica bądź trochę większa niż standardowa keksówka.
- Wyłóż ją papierem do pieczenia i przelej ciasto do środka.
- Ciasto marchewkowe piecze się w dobrze rozgrzanym do 180 st. C piekarniku bez termoobiegu przez ok. 45 minut do tzw. suchego patyczka.
- Wierzch wystarczy posypać cynamonem po wystygnięciu albo posmarować je dietetycznym dżemem. Przepyszna jest również wegańska wersja polewy – mianowicie z orzechów nerkowców